POTREBNO:
12 jaja,
1 luk izrezan na kolutove,
200 ml mlijeka,
ulje za prženje,
10 čili papričica,
so,
200 g divljih šparoga,
100 g crnih maslina,
8 inćuna,
svježi začini,
kora jednog limuna
PRIPREMA: Dok kuhate 6 jaja 6 minuta, potopite luk u mlijeko. Kada su jaja kuhana stavite ih u ledenu vodu nekoliko minuta da ih lakše ogulite. Luk ocijedite i blago pospite brašnom pa ga pržite u dubokom ulju, a kada dobije zlatnožutu boju izvadite ga na kuhinjski papir. U još toplo ulje ubacite papričice na nekoliko sekundi, pa ih izvadite na kuhinjski papir da se ocijede i posolite. U slanoj vodi kratko prokuhajte šparoge, pa ih šupljom kašikom prebacite u zdjelu sa vodom i ledom. Preostalih 6 jaja umutite i ispecite kajganu. Za serviranje raspodijelite kajganu po tanjirima. Kuhana jaja prepolovite i na svaki tanjir stavite 3 polovine zajedno sa maslinama, inćunima, šparogama, lukom i čilijem. Garnirajte svježim začinima i korom od limuna.