Rukola je bogata vitaminima i jedna je od najpristupačnijih namirnica. Sadrži jako malo zasićenih masnih kiselina, odličan je izvor proteina, vitamina B, dijetalnih vlakana, vitamina A, C i K. Obiluje folnom kiselinom, kalcijem, željezom, magnezijem, fosforom, kalijem i manganom. Rukolu možete pripremati na razne načine, a najčešće se koristi kao salata.