POTREBNO: 1 veliki patlidžan, 4 velika paradjza, 3 česna bijelog luka, 1/3 šolje svježeg korijandera i peršuna, po kašika paprika u prahu i kumina, 1 i po kašičica soli, 1/8 kašičica kajenske paprika, ¼ šolje maslinovog ulja, 1/3 šolje vode, kora jednog malog limuna
PRIPREMA: Oguliti i isjeckati patlidžan i paradajz, protisnuti bijeli luk, pa sve staviti u lonac, zajedno sa uljem, vodom i začinima. Pokrijte i dinstajte 30 minuta na srednjoj vatri povremeno miješajući da ne zagori. Kašikom izgnječite nakon dinstanja i ako volite dodajte koru limuna. Nastavite dinstati nepoklopljeno još 10 minuta.