Saturday, June 15, 2024

Gulab jamun

Gulab jamun je tradicionalni desert sa sjevera Indije, vrlo lako se pravi i ima divan okus, a baziran je na mlijeku i izvorno se radi od khoye. Khoya se dobiva iskuhavanjem mlijeka dok ne ispari sva voda i ne ostane samo čvrsta smjesa. U zapadnom svijetu se umjesto khoye koristi mlijeko u prahu

POTREBNO: Za tijesto: 270 g mlijeka u prahu, 60 g glatkog brašna, kašičica kardamoma, 4 g praška za pecivo, 50 g putera, 80 ml mlijeka; Za sirup: 300 g šećera, 500 ml vode, 3 kašičice ekstrakta badema (ili sok jedne narandže), kašičica kardamoma, sok od pola limuna

PRIPREMA: Mlijeko u prahu, brašno, kardamom i prašak za pecivo promiješajte.

Puter otopite. Mlijeko ugrijte. Otopljeni puter dodajte u suhe sastojke i lagano promiješajte. Toplo mlijeko dodajite malo po malo smjesi te umijesite tijesto.

Nije ga potrebno dugo miješati, samo dok ne formirate mekanu i malo ljepljivu kuglu. Odmah napraviti kuglice i ostavite ih sa strane. Za sirup pomiješajte sve sastojke u jednom loncu i stavite na laganu vatru. Kuhajte cca 15-20 minuta dok voda ne ispari. Zagrijte ulje na srednjoj vatri pa smanjite na minimum. Dodajte kuglice i pecite dok potpuno ne posmeđe. Kuglice prebacite u lonac sa sirupom i ostavite da upiju sirup otprilike 30 minuta. Povremeno ih okrenite na drugu stranu. Poslužite uz nasjeckane bademe ili pistacije, a možete i uz sladoled od vanilije.

Možda vas zanima

spot_img
spot_img